La Quercia Scarlatta

Monte San Giusto (MC)

Colli Maceratesi DOC Rosso Riserva - 2017

Gustav Biologico

bottiglia 0.75

18 €

Descrizione:

UVAGGIO
50 % SANGIOVESE – 40 % MONTEPULCIANO – 10 % CABERNET

SISTEMA DI ALLEVAMENTO
guyot

TERRENO
Medio impasto argilloso

RESA
45 q.li/ettaro

EPOCA DI RACCOLTA
Prima decade di settembre per il Sangiovese e seconda decade di ottobre per Montepulciano e Cabernet. Effettuata manualmente in piccole casse da 20 kg con cernita dei migliori grappoli

VINIFICAZIONE
Diraspatura e successiva fermentazione in presenza delle bucce per 25 giorni. Svinatura e pressatura soffice a 0,2 bar con resa in vino fiore del 55 %. Il Montepulciano fermenta in botte grande. Successivamente la massa viene poi riassemblata per svolgere la fermentazione malolattica in acciaio e poi posta a maturare in barriques per 15/18 mesi.

LAVORAZIONI
Stabilizzazione proteica

AFFINAMENTO
3 mesi in bottiglia

PRINCIPALI PARAMETRI ANALITICI
Alcool 14,40 %
Acidità totale 5.30 g/l
Estratto totale 33,3g/l
Zuccheri 1,30 g/l
Ph 3,85

NOTE GUSTATIVE
Rosso rubino con velature calde, profumo intenso con avvolgenti note di fruttate di prugna, more, ribes e amarene. Nel finale lievi fragranze di pepe nero e speziato.
Caldo e morbido al palato risulta essere profondo ma senza spigolosità.

ABBINAMENTO
Si abbina con antipasti caldi, primi piatti elaborati e formaggi di media stagionatura. Servire a 18° C.

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